Стъклен сос. Оригинални ястия на масата
Историята на стрида соса започна не толкова отдавна,само преди 120 години, в Китай. В сравнително кратък период той стана незаменим в китайската кухня. С пикантен вкус това ястие е много полезно и за човек. Той е обогатен с аминокиселини, които хранят тялото ни с протеини. В сос тъмнокафяв цвят, специфичен аромат и сладко-солен вкус. Може би не подправка не пасва толкова перфектно с месо, морски дарове и зеленчуци, като сос стриди. В Китай зареждане на протрити стриди, тя се счита за най-универсален и съществено допълнение към много ястия. В ерата на популяризирането на китайската кухня е ястие спечели любовта на много любители на кулинарното изкуство от цял свят. Сега се сервира в много ресторанти.
Студеният сос, чиято рецепта е съвсем проста, не е трудно да се готви вкъщи. За това ще ви трябва пресни стриди, соев сос и сол.
Изплакнете и стрийте стридите, накиснете гиизвестно време. Кук трябва да бъдат на слаб огън в една и съща вода. След 10 минути готвене, изсипете солта. Освен това е необходимо да се охлади и филтрира получената течност. След това изсипете соевия сос и загрейте за 10 минути на слаб огън. Полученият разтвор се охлажда и сосът от стриди е готов. Срокът на годност не надвишава две седмици.
Има метод, който не толерира никогосъставки, различни от самите стриди. Това може би е една от малкото рецепти, които изискват наличието само на един компонент. За да приготвите сос от стриди, чиято рецепта не включва дори сол, просто трябва да се смила месото от пресни черупкови организми и да се вари в вода до желаната плътност. Сосът е готов, когато течността се превърне в светлокафяв цвят.
Такова популярно ястие от китайска кухня, като говеждо месо в сос от стриди, ще ви зарадва. Подготовката не отнема много време и вкусът ще остане в паметта ви дълго време.
Говеждо в сос от стриди
съставки:
- филе говеждо - 400 гр;
- соев сос светлина - 3 ч.л .;
- сос от стриди - 80 ml;
- оцет ориз - 1 ч.л .;
- сос тъмна соя - 2 ч.л.
- слънчогледово олио - 4 супени лъжици. л;
- царевично нишесте - 2 ч.л.
- пилешки бульон - 50 ml;
- сладък пипер - 1 бр.
За готварски юфка ще ви трябва:
- яйчени юфка - 100 гр;
- червен лук - 1 брой;
- Чилийска пипер - 2 броя;
- сладък чили сос - 4 супени лъжици. л;
- чесън - 1 карамфил;
- сок (от 1 вар);
- кафява захар - 2,5 супени лъжици. л;
- една шепа листа от мента и кориандър;
- растително масло.
Метод за приготвяне
Първо трябва да измивате и изсушавате добре месото. Говеждо нарязани на филийки по-добре, около 5 см. Поставете месото в емайлирани ястия и добавете соев сос лек, нишесте и ориз оцет. Малко се разбърква и се оставя за 20 минути. Докато маринирате месо, гответе юфка. За да не се фиксира след готвене, препоръчително е да се премине със студена вода. Фино нарязани лук и чесън. Пипер, изчистени от семена, ще отрежем тънки пръстени. Затопляме растителното масло в тиган и се запържваме нарязаните зеленчуци. Добавете наситен лимонов сок, сос от чили и кафява захар. Ябълки с месо и зеленчуци 1 мин. Изваждаме от топлина и оставяме на топло място, преди да приготвяме говеждо месо.
Зеленият пипер се нарязва на тънки филийки. Запържете го не повече от 2 минути. Ще получим месото, но ще запазим маринатата, а малко по-късно ще дойде по-удобно. В тиган, загрейте маслото на малък огън, разбърквайте добре, пържете го за около 5 минути. След печене на месо, поставени върху хартиени кърпи. Изсипете чист сос от тиган и пилешки бульон. След това изсипете останалата марината и гответе за 2 минути. Добавете пържените парчета месо и черен пипер към тигана, разбъркайте добре. Говеждото в сос от стриди е готова! Сервирайте с юфка, поръсена с листа от кориандър и мента. С това ястие, не само ще харесате домакинството или гостите, но и можете да ги изненадате с нови бележки в обикновени ястия. Бон апетит!
