Сок за риба: рецепта за всички случаи
Риби, море или река, като много. Но самият вкус може да не е много изразителен. Ето защо, при приготвянето на ястия от нея, си струва да се грижите за вкусни добавки. Например, направете сметанов сос на червена риба или други морски сортове. Той е подготвен много просто.
Класически сос от кремообразна риба
Рецептата предполага използването на следнотоСъстав: сто и петдесет милилитра мазна сметана, четиридесет грама масло, десет грама лимонов сок. Смесва се лимоновият сок с вода и сметана, изпарява се получената смес с една трета и се разбърква в сос от масло. Оставете сместа да се охлади. Ако имате желание да промените леко този рибен сос, рецептата ви позволява да използвате сухо бяло вино вместо лимонов сок, освен това можете да добавите малко сухи бели гъби към сместа. За остротата на соса, се препоръчва да добавите малко нарязан чесън. Отлични пълнители ще бъдат кисели краставички, маслини, каперси, джинджифил. Ако ви харесват течни пълнежи, не можете да изпарите сместа, а само малко да я затоплите.
Пикантен доматен сос за риба
Рецептата изисква наличието на такива съставки: лук, един морков, чифт лъжици масло и доматено пюре, малко брашно, чаша рибно бульон, магданоз, сол. Измийте и нарязайте лук с моркови и магданоз, запържете ги в растително масло върху малък огън. Поставете брашното и продължете да го разбърквате. След няколко минути добавете доматената паста, леко запържете, добавете бульон, добавете сол и гответе в продължение на десет минути. Сосът трябва да е малко по-дебел. Извадете ястието от огъня и добавете маслото, разбъркайте добре и накълцайте всичко с миксер. Този сос се сервира най-добре на масата в комбинация с варена или пържена риба.
Рецепта е подходящ за приготвяне на добавка къмБяла риба, есетра или други благородни сортове риба на скара. Вземете триста грама орехи сто грама масло, двеста и петдесет грама лук, тридесет грама пшенично брашно, сто милилитра естествен винен сос, двеста грама пилешки бульон, пет яйца, двадесет и пет грама чесън, няколко скилидки, дафинов лист, една супена лъжица земята пипер, шафран, сол, зелени. Passer обелен и нарязан на ситно чесън и лук в масло, добавете брашното, разбърква се и се изсипва чорбата. Малко по-готвач и отстранете от огъня. Сварете оцет с лаврови и карамфил, хладно. Смелете ядките, докато гладка, се смесва с жълтъка и ситно нарязани билки, сезон, след което добавете оцета своята предварителна щам. Разбърква бульон и се загрява внимателно при разбъркване и регулиране на получената маса да заври. След това сосът е готов за сервиране. Той дава много изискана и вкусна и рибата в истински деликатес.
