Коняк грузинска - сложна напитка със специален вкус
Коняк грузински е един от най-многоизвестен в постсъветското пространство. Винопроизводство на тази страна за повече от 3 хиляди години. По време на християнството, разпространяващо се на територията на Грузия, тук започва да се разглеждат вина като култови напитки. Ето защо развитието на винопроизводството е било значително подпомогнато дори от църковните министри.
Промишлено развитие на коняк сферата започва вГрузия през 60-те години на XIX век. Известният покровител и индустриалец Георги Болквадзе през 1865 г. открива фабрика в Кутаизи, по това време единствената в провинция Кавказ. Заводът започна да създава достойна алтернатива на оригиналния коняк (питие от провинция Коняк). В климатичните условия на Грузия, отлични авто-размножаване на сортове грозде позволено да се създадат нови, уникални марки коняк. Качеството на произведените тук напитки бе белязано от редица международни награди. Грузинският коняк разпознал гастрономи по целия свят.
20 години след прословутото болканцехимикът Дейвид Сараджишвили откри централния склад за спиртни напитки в Тифлис и три години по-късно построи своя собствена фабрика за ракия. По-късно подобни заводи са издигнати в Баку, Ереван и Бесарабия. Предприятието Sarajishvili заема монополно положение на пазара "коняк". През 1913 г. нейните продукти стават официално наречени грузински коняк.
Грозде за производство на коняк вГрузия се събира в следните области: Askan, Sachkhere, Ambllorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (на запад); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, долината на река Alazani и други места (на изток).
Доказано е, че грузинският коняк с пасажавремето става мазна и особено пълна, развива специален, сложен, цялостен букет. Грузинските конякови спиртни напитки, които се съхраняват в дъбови бъчви, са много ароматни и хармонични.
Днес има доста известнимарки коняк на Грузия. В широк диапазон специално място се заема от 3 *, 4 * и 5 * печата (за стареене). Според френската класификация, техните кореспонденции са коняци от категорията V.S. Ако говорим за категорията V.S.O.P., тя съответства на маркови коняци "Желат", "Егриси", "Армази".
Коняк "ОС" на грузински Сарайшивили - специаленстареенето (най-младата смес от алкохолни напитки е на 12 години) е една от най-старите марки на грузинските коняци, създадена за стогодишнината от обединението на Грузия и Русия. Тази напитка е тъмно кехлибарено, с дълбока златна светлина; букетът е много тънък и рафиниран, с нотки на смола и ванилия, лек тютюн и аромат на кафе. Вкусът му е мек, с умерена екстрактивност и разнообразие от тонове.
"Vartsikhe" е една от най-ценните марки. Това е грузинския коняк, чиято цена не може да бъде ниска по подразбиране. Основата е съставена от алкохоли, не по-малки от 7 години. Букетът е сложен, богат, с докосване на ванилия, кафе и мека торта.
"Енисели" е висококачествен и изискан коняк. Духовете за къпане са на възраст над 14 години. Вкусът е мазен, мек, умерено екстрактивен.
"Тбилиси" в състава е близо до "Енисели", но в състава си, по-стари напитки - най-малко 18 години стареене. Цветът му е по-интензивен, а букетът е по-сложен, вкусът е с ярко присъствие на танини.
