Как да сол в домашни условия
Сьомгата се смята за един от най-вкусните видовериба. Това е жалко, че в slabosolenom е доста евтин продукт, а не всеки може да си позволи. За да спестите пари, можете да си купите замразена или прясна риба и да я изпечете сол. След една слана, сьомгата остава еднакво вкусна. Не знам как да соя сьомга у дома? Нека разгледаме статията.
Правилният избор
Когато купувате риба, обърнете вниманиеколко пресни са. Прясната сьомга няма специфична миризма на риба, мирише доста приятна, малко като краставица. Пулпата от прясна риба е гъста и бързо се връща в предишната си форма, ако я натиснете с пръст, костите към целулозата се напасват плътно, кожата е еластична и гладка.
Размразяването на сьомгата е необходимо на долния рафтот неговия хладилник. Но такъв "инструмент", както обикновено, като вода (особено горещ), не е най-добрият начин за размразяване. След като измиете рибата, застанете с остър нож и от вътрешната страна нарязайте трупа на две половини, като разделите ребрата и билото от целулозата. За да го направите по-удобно за риболов, уверете се, че сте го размразили напълно.
Ако сте купили труп от риба и не знаете как да солитеСьомга у дома си, помисли, може би не трябва да сол всичко това? Част от тях може да бъде приготвена във фурната, на скара или приготвена вкусна супа.
Как да сол в домашни условия
Така че, нека да видим как да мариновани сьомга: първата рецепта.
Първият начин, по който можете да направите това енаправете: сухо осоляване. Поставете филето от сьомга върху рязане, така че кожата да е отдолу. Сега смесете една супена лъжица захар, една лъжица голяма сол и една чаена лъжичка смлян черен пипер. Получената смес трябва да бъде настъргана от двете страни, след това сгъната наполовина, увита плътно в кърпа и почистена в продължение на 2 дни в хладилника. Сосената сьомга може да се съхранява в продължение на една седмица. Когато се сервира на масата, трябва да се нарязва на тънки филийки, поръсете няколко капки лимонов сок и добавете зеленчуци.
Вторият начин за осоляване е сьомгата в масло.
Преди да осолете сьомгата, чиято рецепта е дадена по-нататък, извадете кожата от рибата, издърпайте билото и всички малки кости, нарязайте филетата на плочи на около половин сантиметър.
За да се изцеди килограм сьомгаимате нужда от 3 супени лъжици сол. Поставете нарязаните ленти в купа, налейте там сол и разбъркайте добре. След това добавете половин чаша растително масло, разбъркайте отново. Прехвърлете рибата в бурканче и я поставете в хладилника. След десет часа сьомгата ще се яде. Ако желаете, можете да добавите малко оцет, черен пипер и захар.
Следващата рецепта за осоляване на сьомга у дома изисква лимон
За осоляване е необходимо да се вземат две половини от сьомга,захар и сол в равни количества, малко смлян пипер и всякакви други подправки. За да се изцери килограм риба, трябва да смесите 3.5-4 супени лъжици сол и същото количество захар.
На дъното на съдовете, изсипете смес от захар, сол иподправки, лежаха половин рибата, така че кожата е на дъното, следва слой се поръсва смес се поръсва лимонов сок, добавете зелен цвят и дафинов лист (по желание). Същото нещо трябва да се направи и с втората половина на рибата, просто я сложете с кожата нагоре. След като цялата сьомга е в купата, трябва да я поставите в хладилника. С цел соленост, рибата ще продължи два дни.
Ако харесвате осолена риба, можете да я изядетевече след първия ден. Осолена риба се изважда от саламура, което задължително ще се появи, отстранявате солената и осолена смес и накиснете рибата с хартиена кърпа.
Има и бърз начин да вземете рибата. След такава осоляване можете да ядете сьомга почти веднага. Така че, имате нужда от смлян черен пипер и чудесна сол. Изрежете филето в тънки ивици, поставете го в купа или торба, изсипете с пипер и сол, разбъркайте и оставете за 45-60 минути при стайна температура. Един час по-късно рибата е напълно готова, можете да я добавите в салати или да направите сандвичи с нея.
