Как да готвя истински khachapuri в айджарски стил
Грузинската кухня придоби популярност в Съветския съюзСъюзът не само благодарение на сос кебап, сосци или тъкали. Огромна роля в популяризирането й на масите на жителите на други републики и дори в чужбина играеше специален хляб - хахапури. Има много видове. Можем да кажем, че не само всеки регион, но всяко село в слънчевата Грузия може да се похвали със собствената си рецепта за това ястие. Но някак си имаме особена съпричастност към аджаряне тортиля. Това се случва Във формата на лодка, вътре в която са солено сирене и яйце. Нека да разбера, как да се готви khachapuri в Adzharian.
тесто
Тайната на тези грузински пайове екомбинация от просто прясно тесто от мая с наситен пълнеж. Следователно, основата се месят без много излишни - само мляко (или заквасена сметана, разредени с вода), растително масло, брашно, яйца, мая, захар и сол. За да може печенето да излезе въздушно и свежо, основата му трябва да бъде мека и еластична, а не плътна. Тесто за кахапури в Аджарян не е изключение от правилата и е смесеносъгласно общите изисквания. В чаша топло мляко разтваряйте една супена лъжица захар, една четвърт лъжица сол, 500 грама брашно, торба суха дрожди, ядете яйце. Омесваме гладко тесто. Смажете дъното и стените на тигана с две супени лъжици растително масло, поставете букетите там, преобърнете ги, за да станете мазни и покрийте с фолио. Сложихме на топло място за един час. През това време тестото трябва да се удвои. Омесваме я и отново го загряваме за още половин час.
пълнеж
Adjarian khachapuri, както вече споменахме, се прави със сирене и яйца. Сиренето ще се нуждае от настъргано и задължително солено. В идеалния случай се използва сирене "Ажара", но тъй като е проблематично да се получи нещо подобно на нас, Suluguni, Adyghe и дори brynza ще слязат. Що се отнася до яйцата, ще ни трябват половин дузина. Освен това ще се наложи още едно да смазвате палта.
Ние събираме khachapuri в Adjarian
Последният път, когато сме месят тестото и го разделямешест парчета. Грузинските домакини не използват ролката с подвижен щифт - лекото и гъвкаво тесто се натрупва добре с намалено смазано масло. Така че, ние вземаме едно парче тесто, ние се формира от него една овална торта. По средата се разпространяваме, като за кейккейк, настъргано сирене. Краищата на тестото са повдигнати с "удари" и ние кръпка на краищата, за да направи една лодка изглежда така. В тази лодка внимателно, за да не повредите жълтъка, карайте яйцето. Необходимо е да го солите от горе.
Седмото яйце е счупено в отделна купа,Разклатете с вилица и ги мажете с ръбовете на лодките, за да оставите червено. Фурната трябва да се нагрее до 200 градуса. Пайките трябва да се пекат за около половин час. Когато са готови, те трябва да бъдат поставени на чиния и да се поставят в лодка за малко парче масло.
опция khachapuri в Adjarian
За онези, които обичат яйцата "омагьосани", това е меко сварено,има такова отклонение от старата традиция. Лодките от тестото се пълнят само с настъргано сирене. Само те се смазват отвън и отвътре с разклатено яйце. Половин час те са просто изпечени със сирене. Когато лодките zamumyanyatsya, ние получаваме тава за печене, карам в яйцето и се пекат до момента, когато протеинът е готов. След това тавата веднага се изважда от фурната - ако просто я изключите, жълтъкът все още ще стане твърд, стръмен.
